油点は、太陽に透かして見ると透明に見えるので明点とも呼ぶ。 花期は春(4月 5月頃)で、枝先の 葉腋 に小さな黄緑色の花が多数開花し 、直径は5 mm 程度である。 雄花 は「花山椒」として食用にされ、 雌花 は若い 果実 、または完熟した物を利用する。 爽やかな香りとしびれる辛みが魅力の「山椒」の話。 食材・料理 爽やかな香りが食欲を刺激する、和食に欠かせないスパイス「山椒」。 若葉や花、実、皮などすべての部分が利用され、それぞれが違った使い方で楽しまれています。 意外と木の芽-山椒の若葉の事。 花山椒-4月~5月に咲く小さな黄色い花。 実山椒-青山椒とも言います。山椒の未熟の実で、最も香りと辛味が強い。6月に出回ります。 シラスと佃煮にした、ちりめん山椒は
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